Tradición que innova, sabores que cuentan historias

Recetas de siempre con giros inesperados, ingredientes locales y una cocina que reinventa lo que somos.

En Casa Fernández 1876, honramos la memoria de Zacatlán a través de la cocina. Nuestros platillos nacen de recetas tradicionales, heredadas de generaciones, pero también de la imaginación y el gusto por crear cosas nuevas. Aquí puedes probar unos chilaquiles con mole de olla y nata como los de antaño, pero también una lasaña de mole o un carpaccio de manzana con vinagre de blueberry. Cada bocado es parte de una historia viva, que se transforma sin olvidar de dónde viene.

Platillos tradicionales

• Chilaquiles de mole de olla con nata y cecina
  Inspirados en el reaprovechamiento del mole de olla del día anterior. Se sirven con nata, evocando el sabor de hogar.

• Pipián (llamado pascal en Zacatlán)
  Un guisado ancestral, sin especias. Disponible en versión vegetariana o con proteína.

• Sopa de haba con nopales
  Acompañada con aceite de oliva y chile de árbol frito.

• Chamorro a la cazuela
  Ideal para el clima frío de Zacatlán.

• Mole poblano y chalupas tradicionales poblanas
  Íconos de la gastronomía del estado.

• Sopa de tortilla con chicharrón esponjado

Platillos de autor e innovadores

• Lasaña de mole
  Una fusión entre lo italiano y lo poblano. Muy solicitada por su sabor único.

• Carne con guacamole y chicharrón prensado

• Medallones con salsa de huitlacoche

• Salmón con pipián blanco de piñón o de ajonjolí

• Pollo con molito de adobo y elote

• Carpaccio de manzana
  Elaborado especialmente en temporada de manzana en Zacatlán.

Productos de comunidades y de la casa

• Tamales de Petra (San Miguel Tenango)
  Elaborados por una comunidad indígena. Representan un vínculo directo con el comercio local.

• Mermelada artesanal de blueberry
  Preparada con miel, sin azúcar, y vino tinto. Se utiliza en desayunos, hot cakes, ensaladas y aderezos.

• Productos de la marca "Zacatlán de las Más Sanas"
  Mermeladas, vinagres y otros productos hechos en Zacatlán.

Bebidas y coctelería

• Cocteles con ingredientes locales
  Inspirados en sabores de la región.

• Carta de vinos

• Aderezos hechos en casa con vinagre de manzana o blueberry, aceite de oliva y especias naturales